Restaurant les Crayères
Reims - Avril 2011
Immersion pendant 3 jours dans les cuisines au côté de Philippe Mille, MOF 2011. Découverte des contraintes et exigences d’un restaurant gastronomique.
Workshop les 400 goûts : «Totem»
ESAD de Reims - Octobre 2011
Sculpture comestible, où l’invité compose son totem en superposant saveurs sucrées et salées selon ses envies. Ce projet répond à un constat de surabondance des déchets lors des cocktails, il permet également de désengorger le buffet.
